市售飲料號稱「黃金比例」的翡翠檸檬夯得不得了，說穿了，就是一杯檸檬綠茶。在檸檬盛產的季節，自己做杯蜂蜜檸檬汁，其實既便宜、好喝，又簡單得不得了呢！
檸檬的香氣非常清爽獨特，卻不適合生食，不管是榨汁、入菜、釀醋或做成蜜餞，總是要經過一些加工手續才會變得美味。它是高屏地區很重要的水果，全國檸檬種植面積約1700公頃，其中80％集中在屏東縣，以九如鄉栽種面積最廣，品種以外型較長、表皮粗糙的「優利卡」為主，被稱為「檸檬之鄉」。現在的檸檬經過產期調節，全年均可生產。目前盛產的檸檬是3月開花，花開半年後，檸檬就會現蹤。（推薦閱讀：翡翠檸檬茶 含糖成分大調查）
其實檸檬曾經有過一段滄桑史，1999年檸檬產地價格還維持每公斤25～33元，但因為產銷失衡，2002年價格崩落至不到1元，差點廢園停止栽種。2005年在農委會輔導下，果農嘗試將過剩檸檬榨汁、冷凍裝瓶，意外開拓了檸檬原汁的市場，也因為冷飲市場的熱絡，檸檬價格才日漸穩定。
綠皮、黃皮 哪種檸檬更營養？
檸檬含有檸檬酸等有機酸、維生素C與膳食纖維，果皮含有精油，是它芳香的來源。台灣常見的是綠皮檸檬，外國人卻習慣吃黃皮檸檬，其實兩者的差別只在採收時間。綠皮檸檬採收時才7、8分熟，香氣濃、酸味足，黃皮檸檬已接近全熟，香氣淡也比較甜，適合直接吃。
市面常見的無籽檸檬，真正的名稱是萊姆，雖然外形、味道很接近，但兩者是不同品種的水果。（推薦閱讀：超讚！「鹽漬檸檬」讓料理出現開心的6大變化）
選購檸檬時，不要挑表皮受傷、出現皺紋、太硬或太軟的檸檬，優質的檸檬是個頭中等，果形橢圓，兩端突起而稍尖，像橄欖球形狀，表皮光亮、手感較沉。
檸檬也是廚房的好幫手，做菜時是萬能的調味料，能夠去除腥味，烤魚旁最常見到它的蹤影；把檸檬汁滴到蘋果切面上，可以防止變色。檸檬汁也是高超的清潔劑，能去除頑固的污漬；它的香氣也能去除異味，榨完汁的檸檬，放在冰箱裡可以除臭，丟進浴缸裡，還能泡個檸檬澡美白呢！
＜本專欄反映專家意見，不代表本社立場＞
心得：酸溜溜的檸檬有什麼好處呢？檸檬含有檸檬酸等有機酸、維生素C與膳食纖維，果皮含有精油，是它芳香的來源。在台灣綠皮檸檬比較常見，而外國人習慣吃黃檸檬。檸檬除了可以調味還可以美白、去除異味、清潔，是個廚房好幫手喔！
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